الاستقلال/ خولة عليان:
هل تخيلت يوماً أن يخدعك مزاجك بعد أن تحتسي قهوتك المفضلة لتكتشف انك احتسيت قهوة من مكون آخر غير الذي اعتدته، بنفس المذاق والرائحة واللون ولكن المكونات تغيرت، في قطاع غزة بات كل شيء معقولاً في ظل الظروف الاقتصادية الصعبة، وذلك من خلال انتاج مشروب القهوة من نواة البلح كبديل صحي واقتصادي عن القهوة العادية.
ومن منطلق خطة إعادة التدوير التي دأب عليها المواطن الغزي، ومع ارتفاع مؤشرات استهلاك القهوة باعتبارها المشروب الأول في القطاع لتصل إلى خمسة أطنان يومياً، حسب بعض الإحصائيات، حاول بعض المهتمين والمزارعين ابتكار طريقة أخرى توفر من استهلاك القهوة وتخفف من مضارها، فأثار انتباههم كمية مخلفات البلح في القطاع والتي تصل إلى 700 طن، وحاولوا استغلالها وصنع القهوة منها.
وتعد قهوة نواة البلح، بديلاً صحّياً للقهوة العاديّة؛ وذلك لأنها تخلو من مادّة الكافيين، ويتمّ تحضير هذه القهوة بغسل النواة للتخلّص من الشوائب ونقعها بالماء لعدّة أيّام، ثمّ يتم تجفيفها لمدّة أربعة إلى خمسة أيام، وبعدها تحمص النواة وتُطحَن، وتُحضّر بنفس طريقة تحضير القهوة العربيّة؛ حيثُ تُغلى ويُضاف لها الهيل والزعفران لإضافة نكهة مميّزة.
نتائج إيجابية
المزارع جمال أبو جميزة، الذي يدير مصنعا صغيرا في دير البلح لصناعة العجوة والدبس وينتج عن مصنعه كميات كبيرة من مخلفات البلح، قرر أن يصنع القهوة من نوى البلح بعد أن اكتشف فوائده الصحية على الإنسان.
وأوضح أبو جميزة لـ "الاستقلال"، أنه بحث عن الفوائد الصحية لنواة البلح فوجدها كثيرة ومهمة للعديد من الأمراض، مشيراً إلى أن الأبحاث التي أجريت على نواة البلح في مختبرات الجامعة الإسلامية في غزة، أظهرت نتائج إيجابية واحتواء نوى البلح على نسبة عالية جداً من البروتين، كما أنه مفيد لمرضى السكري والضغط وتفتيت الحصى ويقي من السرطان ومفيد للمرأة المرضعة لأنه مدر للحليب ، كما أن قهوة نواة البلح خالية من مادة الكافيين.
وقال أبو جميزة، " بعد أن اكتشفت الفوائد الكبيرة لنواة البلح، قررت أن أعمل إعادة تدوير لها فصنعت منها اعلافاً للحيوانات وكحلا للعين وقهوة لا يختلف مذاقها عن مذاق القهوة العادية"، مضيفاً أنه يصنع قهوة نواة البلح بعد انتهاء موسم صنع العجوة حيث يتم جمع النواة وغسلها جيداً وتجفيفها ثم إدخالها في اجهزة خاصة لتقشيرها وبعد عملية التقشير يتم إدخالها في أفران خاصة بدرجات حرارة مناسبة لتحميصها ثم طحنها ووضع البهارات عليها.
وأكد أن كل من تذوق هذا النوع من القهوة، لم يفرق مذاقها عن القهوة العادية، مشيراً إلى أن مشروب القهوة الجديد وجد استحسان كل من تذوقه، والبعض يضيف 20% قهوة عادية والبعض يفضلها من نواة البلح الخالص.
وبين أنه عندما يخبر الشخص بحقيقة القهوة للوهلة الأولى يتردد في شرائها، ولكن بعد أن يتذوقها يعجب بها ويقبل على شرائها، معتبراً أن صنع القهوة من نواة البلح قد يوفر بعض الشيء على المواطنين، في ظل وجود إقبال كبير في الآونة الأخيرة من قبل المواطنين على استهلاك القهوة بشكل عام وارتفاع أسعارها بالمقارنة مع أسعار قهوة نواة البلح. وشدد أبو جميزة على ضرورة إيجاد جهة حاضنة لمثل هذه المشاريع التي قد تساهم في الاقتصاد الوطني، وتقديم الدعم والمساعدة لمثل هذه الصناعات باعتبارها منتجاً وطنياً.
المذاق الأول
من جهته أوضح المواطن أبو عبد الله بركة، أنه عندما شرب قهوة البلح للمرة الأولى لم يميزها عن القهوة العادية، بعد أن احتساها عند صديق له ولم يخبره بحقيقة مكوناتها إلا بعد أن أنهى شرب الفنجان كاملاً، مشيراً انه بات يصنعها في بيته واستغنى عن القهوة العادية.
ويرى أبو عبدالله، أنه باستطاعة أي شخص صنع القهوة من نواة البلح في منزله، فهي سهلة وغير مكلفة، موضحاً أن هناك مدمنين على شرب القهوة ولكن أوضاعهم الاقتصادية صعبة، وبهذه الطريقة بإمكانهم الاستغناء عن القهوة الجاهزة ببديل آخر دون تكلفة.
وأشار أبو عبد الله، إلى أنه بحث عن فوائد نواة البلح، فوجدها مفيدة جداً وقهوتها خالية من الكافيين، معتبراً إياها آمنه للأطفال لذلك أصبح كل من في منزله يشربونها.
إمكانيات بسيطة
ولا يختلف رأي المواطن أبو محمد بركة، عن سابقه فهو الأخر يصنع قهوة نواة البلح في منزله وبإمكانيات بسيطة، حيث يغسل النواة ويقشرها ويقوم بتحميصها وطحنها بمساعدة زوجته وعائلته.
وأوضح أبو محمد لـ "الاستقلال"، أن بعض الأصدقاء والزائرين له في منزله، يندهشون عندما يخبرهم بحقيقة القهوة ويترددون في شربها لكنه يتعمد عدم اخبارهم أن القهوة مصنوعة من نواة البلح الا بعد أن يشربوا منها، منوهاً إلى أنه من الصعب إقناع الناس من المرة الأولى بتغيير مزاجهم إلا بعد التجربة، ويبقي الأمر غريباً لانهم غير معتادين عليه.
وبين أبو محمد، انه صنع كمية كبيرة من القهوة للبيت وللجيران والأصدقاء ووجدت قبولا واستحساناً لدى الجميع، واصبحوا يطلبون المزيد منها، مؤكداً على نيته فتح مشروع صغير خاص به لصناعة قهوة نواة البلح للبيع، لتصبح مصدر رزق له.
فوائد كثيرة
بدوره أكد خبير التغذية د . رمضان حسن شامية، على فوائد نواة البلح لاحتوائها على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات والكربوهيدرات والألياف والكالسيوم والبوتاسيوم، مشيراً إلى أهميتها للأعصاب وتحسين الهضم وللنساء الحوامل والمرضعات لاحتوائها على نسبة عالية من حمض "الفولك أسد" الضروري جداً للأجنة كما أنه مدر للحليب.
وأشار شامية في حديثه لـ "الاستقلال" إلى أهمية نواة البلح لمرضى ضغط الدم والسكر، وتأخر الشيخوخة ومنع التجاعيد، كما أنها مفيدة لمرضى السرطان لاحتوائها على مضادات الأكسدة، مبيناً أهميتها في معالجة هشاشة العظام، وللعين عندما يصنع منها كحل.
وأوضح د. شامية، أن نواة البلح تحتوي على نسبة ضئيلة جدا من الكافيين والتي تكاد لا تذكر، ناصحاً بضرورة صنع القهوة من نواة البلح بطريقة سليمة كي تبقى محتفظة بفوائدها خاصة في عملية التجفيف، حيث أنه يجب تجفيفها جيداً قبل تحميصها، مؤكداً على ضرورة تعزيز منتج القهوة بالبهارات الخاصة والمدعمة بالفوائد.
وأشار إلى أن نوى البلح يساهم في معالجة التهابات المسالك البولية، ويساهم بتفتيت الحصى، ويبرز دور الأحماض القابضة بتخفيف آلام الأسنان، لهذا ينصح بتناول بن نوى البلح ولكن دون الإفراط بهِ، لاحتوائه على عنصر الرصاص والذي يتكاثف وجوده أثناء التحميص، الأمر الذي ينعكس على الصحة سلبا.
التعليقات : 0